Азотын савлагааны хувьд савны доторх агаарын найрлагыг тохируулдаг бөгөөд ихэвчлэн хүчилтөрөгчийн агууламжийг солих эсвэл багасгахын тулд саванд азот шахах замаар хийдэг.Үүний зорилго нь исэлдэлтийн урвал, бичил биетний өсөлтийг удаашруулж, улмаар хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах явдал юм.
Азотын савлагааны зарчим нь хүчилтөрөгчийг зайлуулах эсвэл багасгах замаар хоол хүнс дэх хүчилтөрөгчийн агууламжийг бууруулж, улмаар хоол хүнс муудах процессыг удаашруулдаг.Азот нь хоол хүнстэй химийн урвалд ордоггүй, хүнсний амт, бүтэцэд нөлөөлдөггүй идэвхгүй хий юм.
Азотын сав баглаа боодол нь хоол хүнсийг шинэхэн, сайхан амттай байлгаж, хүнсний чанарын доройтлыг бууруулах боломжтой.Энэхүү савлагааны технологи нь мах, жимс, хүнсний ногоо, нарийн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, нарийн боов зэрэг хүнсний төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.
Азотын савлагаа нь хүнсний бүтээгдэхүүнд байгаа нян, бичил биетнийг устгадаггүй, зөвхөн орчны уур амьсгалыг тохируулснаар өсөлт, муудалтыг удаашруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.Иймд азотын сав баглаа боодлыг ашиглахдаа хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хангахын тулд хүнсний эрүүл ахуйн шаардлага хангасан харьцах, хадгалах зөв нөхцөлийг анхаарч үзэх шаардлагатай хэвээр байна.
Азотын савлагаа нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд ямар онцгой нөлөө үзүүлдэг вэ?
1. Исэлдэлтийн урвалыг дарангуйлна: азотын савлагаа нь савлагаа дахь хүчилтөрөгчийн концентрацийг бууруулж, хоол хүнс дэх хүчилтөрөгчийн холбоог багасгах замаар исэлдэлтийн урвалыг удаашруулдаг.Исэлдэлтийн урвал нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны исэлдэлт, пигментийн өөрчлөлт зэрэг хүнсний чанар муудах, муудах гол шалтгаануудын нэг юм.Исэлдэлтийн урвалыг дарангуйлснаар азотын савлагаа нь хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
2. Микробын өсөлтийг хянах: Азотын савлагаа нь савлагаа доторх хүчилтөрөгчийн хэмжээг бууруулж, улмаар бактери, хөгц, мөөгөнцөр зэрэг бичил биетний өсөлтийг хязгаарладаг.Эдгээр бичил биетүүд нь хоол хүнс муудах, муудах гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.Микробын өсөлтийг хянах замаар азотын савлагаа нь хүнсний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
3. Хүнсний бүтэц, бүтцийг хадгалах: Азотын сав баглаа боодол нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, бүтцийг хадгалж, савлах явцад хүнсний бүтээгдэхүүнийг шахах, хэлбэрээ алдах, зөөлрүүлэхээс сэргийлнэ.Энэ нь шаржигнуур, нарийн боов гэх мэт зарим хүнсний бүтээгдэхүүний гадаад байдал, бүтэц, чанарыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
4. Хүчилтөрөгч мэдрэмтгий бодисыг задлахаас сэргийлнэ: Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд витамин, антоцианин гэх мэт хүчилтөрөгчд мэдрэмтгий бодисууд агуулагддаг.Азотын савлагаа нь хоол хүнс дэх хүчилтөрөгчийн концентрацийг бууруулж, эдгээр бодисын исэлдэлтийн хурдыг бууруулж, улмаар шим тэжээлийг хадгалж байдаг. болон хоолонд өнгө.
Азотын сав баглаа боодол нь урьд өмнө байгаа бичил биетнийг устгаж, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг тодорхойгүй хугацаагаар сунгадаггүй.Хоолны шинэхэн байдал, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан харьцах, хадгалах температур гэх мэт бусад хүчин зүйлүүд нь хадгалах хугацаандаа чухал нөлөө үзүүлсээр байна.Тиймээс азотын сав баглаа боодлыг ашиглахдаа хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хангахын тулд хүнсний зөв харьцах, хадгалах аргыг хослуулах шаардлагатай хэвээр байна.
Азотын савлагаа нь ямар төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой вэ?
1. Шинэ мах, шувууны мах: Азотын савлагаа нь үхэр, гахай, хурга, тахиа, загас гэх мэт шинэ мах, шувууны махны хадгалах хугацааг уртасгаж, исэлдэлт, бактери үржихээс сэргийлж, махны зөөлөн, амтыг хадгална.
2. Далайн бүтээгдэхүүн, усны бүтээгдэхүүн: Азотын савлагаа нь загас, сам хорхой, хясаа, хавч гэх мэт далайн болон усны бүтээгдэхүүнүүдийн хадгалах хугацааг уртасгаж, муудах процессыг удаашруулж, далайн хоолны шинэлэг, амтыг хадгалдаг.
3. Жимс, хүнсний ногоо: Азотын савлагаа нь алим, лийр, гүзээлзгэнэ, усан үзэм, улаан лооль, шанцайны ургамал гэх мэт жимс, хүнсний ногооны хадгалах хугацааг уртасгаж, исэлдэлт, бичил биетний өсөлтийг бууруулж, өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг хадгална. жимс, хүнсний ногооны .
4. Чанасан болон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн: Азотын савлагаа нь хиам, хиам, амтат махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, талх, нарийн боов гэх мэт бүх төрлийн чанаж, боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. тэдний бүтэц, амт.
5. Самар, хатаасан жимс: Азотын савлагаа нь самар, бүйлс, кешью, үзэм гэх мэт самар, хатаасан жимсний хадгалах хугацааг уртасгаж, исэлдэлт, исэлдэлтийг удаашруулж, самар, хатаасан жимсний шинэлэг байдал, амтыг хадгална.
Азотын савлагаа нь хүнсний тэжээллэг чанарт нөлөөлдөг үү?
Өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагаа (MAP) нь хүнсний бүтээгдэхүүний шим тэжээлийн үнэ цэнэд бага нөлөө үзүүлдэг бөгөөд голчлон шим тэжээлийн харьцангуй тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд хүнсний хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Хүнсний тэжээллэг чанарт азотын сав баглаа боодлын нөлөөллийн талаарх зарим гол санааг энд дурдав.
1. Шим тэжээлийг хадгалах: Азотын савлагаа нь хүнсний исэлдэлтийн урвалыг удаашруулж, витамин болон бусад шим тэжээлийн бодисын исэлдэлтийн хурдыг бууруулдаг.Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийг харьцангуй тогтвортой байлгаж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
2. Пигмент, байгалийн өнгийг хадгалах: Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд жимс, хүнсний ногоо зэрэг байгалийн өнгө агуулагддаг.Азотын савлагаа нь эдгээр пигментүүдэд исэлдэх урвалын нөлөөг бууруулж, хүнсний өнгө, үзэмжийг хадгалах боломжтой.
3. Хүнсний амт, бүтцийг хадгалах: Азотын савлагаа нь хүнсний бүтэц, амтыг хадгалж, савлах явцад хүнсний бүтээгдэхүүнийг шахах, хэлбэрээ алдах, зөөлрүүлэхээс сэргийлнэ.Энэ нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүний амт, чанарыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүнсний амт, бүтцэд азотын савлагаа ямар онцгой нөлөө үзүүлдэг вэ?
1. Шаржигнуур, шаржигнуур байдлыг хадгалах: Төмсний чипс, жигнэмэг, шарсан шаржигнуур тахиа гэх мэт зарим шаржигнуурт хоолонд азотын савлагаа нь шаржигнуур, шаржигнуурыг хадгалж чаддаг.Азотын савлагаа нь савлагаа доторх хүчилтөрөгчийн концентрацийг бууруулснаар хүнсний исэлдэлтийн урвалыг удаашруулж, хоол зөөлрөх, шаржигнах амтаа алдахаас сэргийлдэг.
2. Чийглэг, зөөлөн байдлыг хадгалах: Чанасан махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, нарийн боов гэх мэт чийглэг, зөөлөн хоолыг азотоор савлах нь чийгтэй, зөөлөн байлгахад тусалдаг.Азотын савлагаа нь сав баглаа боодол доторх уур амьсгалыг зохицуулснаар усны ууршилт, исэлдэлтийн урвалыг бууруулж, хүнсний чийглэг амтыг хадгалах боломжтой.
3. Шахах, хэлбэр өөрчлөгдөхөөс сэргийлэх: Азотын савлагаа нь хүнсний бүтээгдэхүүний хэлбэр, бүтцийг тодорхой хэмжээгээр хамгаалж чаддаг.Энэ нь савлагаа дахь хүчилтөрөгчийн агууламжийг бууруулж, хүчилтөрөгчийн хоолонд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулж, савлах явцад хоолыг шахах, хэв гажилт, зөөлрүүлэхээс сэргийлнэ.
4. Амны амтыг тогтвортой байлгах: Азотын савлагаа нь хоолны амтыг тогтвортой байлгахад тусалдаг.Азотын сав баглаа боодол нь хүнсний исэлдэлтийн урвал, бичил биетний өсөлтийг удаашруулж, хүнсний бүтээгдэхүүний чанар муудах, муудах үйл явцыг удаашруулж, улмаар хүнсний амтыг тогтвортой, тогтвортой байлгадаг.
Та тусгай шаардлагаа надад мэдэгдээрэй, би илүү их мэдээлэл өгөхөд бэлэн байна.
Хүндэтгэсэн
Холбоо барих: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Миний whatsapp дугаар болон утас.0086-18069835230
Шуудангийн цаг: 2023-10-08